大人の「遊び」を楽しみましょう。

日曜日ひさしぶりにカレーを作りました。
まず材料。
上の写真を見ていただくとわかるとおり、材料は市販のルウ、タマネギ数個、赤ワイン、ホールトマト、それに写真には写っていませんが肉。
肉はカレー用の牛肉か手羽先のどちらかなんですが、この日は牛肉で。
材料は以上です。



まず、大量のタマネギを涙を流しながらミジン切りにします。
そのタマネギを中火から弱火で、飴色になるまで根気良く、つきっきりで炒めます。
えっ、写真になぜビールが写っているかって？
１時間近く炒めるのに、ビールでも飲みながらでないとやってられません。

炒めたタマネギ、その後肉を炒めて鍋に入れます。
赤ワイン１本、指定分量の水からワインの分を引いた量の水＋α、潰したにんにく3片、月桂樹の葉を入れて沸騰させて灰汁をとりながら、弱火で１時間ほど煮込みます。

以前、水をいれずワインのみで作ったことがありましたが、ちょっと濃厚すぎたので水を入れるようにしています。

ホールトマトを粗切りして、ジュースごと鍋に入れます。
これでさらに30分ほど弱火で煮込みます。

最後にルウを入れますが、いつもジャワカレー＜辛口＞を使います。
このぐらいの辛口を使わないと、大量のタマネギの甘みとトマトの酸味で＜中辛＞ぐらいだと甘酸っぱいカレーになってしまいます。
最後10分ほど火を通し、ガラム・マサラも多いかな・・・というぐらい入れて 完成。



作るのに時間をかけても、食べるのはアッという間です。
一晩寝かした翌日が、また美味しい。